베트남 음식에 대한 완벽한 안내서

베트남은 요리의 강국입니다.이 나라를 방문하려고한다면, 당신은 쇄빙선이 폭발 할 것입니다. 당신이 뭘하고 있는지 확실히 모르십니까? 베트남에서 무엇을 먹어야하는지 알지 못하는 것이 좋은 문제입니다! 길거리 음식과 현지 시장 및 레스토랑에서 현지 음식을 맛보기 전에 베트남 요리에 대한 완벽한 안내서를 제공합니다..

하노이의 거리 음식 | © Maxime Guilbot / Flickr

베트남 요리에 사용되는 성분?

나라의 다양성 덕분에 많은 베트남 요리는 독특한 맛을 지니고 있습니다. 중국에서 빌려온 북부 지역의 요리법은 남쪽에서 맛이 태국과 캄보디아주의 사항을 따르고 요리는 코코넛 밀크와 같은 성분을 조금 더 단맛이납니다.

베트남 요리에는 기름이나 유제품이 많이 없습니다. 단백질, 질감, 허브 및 채소를 향긋하고 중독 된 경험으로 융합시키는 데 사용되는 다양한 조리 방법이 있습니다. 요리는 가볍지 만 향기가 가득하고 균형이 잡혀 있습니다. 각 mouthwatering 성분은 다른 사람을 칭찬하고, 아무 단일 성분도 다른 사람을 압도하지 않으며, 그것은 베트남 요리의 매혹적인 특성의 한개이다.

대부분의 요리는 생선 소스, 새우 페이스트, 간장, 콩 소스, 쌀, 신선한 허브, 과일 및 야채와 같은 재료로 조리됩니다. 레몬 그라스, 생강, 계피, 새의 눈살 및 석회는 달고 신, 소금 및 열 사이에 조화를 창조하기 위하여 이용 된 다른 대중적인 성분이다.
알아 둘 사항 :

  • 신선한 허브의 사용은 종종 접시를 들어 올리기 마지막 순간에 추가 된 많은 요리의 중요한 특징입니다. 식사에는 실 란 트로, 박하, 바질 잎 및 scallions가 포함됩니다. 경험을 향상시키기 위해 이러한 방향족을 사용하십시오..
  • 밥은 아침, 점심, 저녁, 심지어 디저트로 나아갑니다! 이 필수 성분은 국수, 죽, 간식 및 심지어 쌀 만들기에도 사용됩니다..
  • 신선한 유제품은 베트남에서는 공통적 인 요소가 아닐 수도 있지만, 마시는 우유는 응축되어 있습니다. 이 감미롭고 두꺼운 시럽 같은 우유는 베트남의 유명한 화이트 커피에 설탕이 함유 된 호화 로움을 선사합니다..
베트남의 커피 문화를 경험하지 않고 떠나지 마라. © 모멘텀 디엠 / 플리커

유산과 철학

중국의 베트남 지배는 기원전 111 년에 시작되어 938 년에 끝난 것으로 널리 알려져 있습니다. 결과적으로 베트남 요리에 한약학의 전통이 있으며, 많은 요리가 음과 양의 신조를 받아 들여 요리에는 향신료, 기관, 색에 해당하는 5 가지 요소 (목재, 불, 흙, 금속 및 물)가 있습니다. , 감각과 영양소.

나무지구금속
향료사워짜릿한소금기 있는
장기담즙
방광
작은

비뇨 기계
방광
그림 물감녹색빨간노랑화이트검은
감각시각미각접촉냄새소리
영양소탄수화물지방단백질탄산수

알아 둘 사항 :

  • 베트남 요리는 5 가지 영양소 사이의 균형을 유지하고 위 표에 요약 된 5 가지 색상을 포함 시키려고합니다..
  • 영양분, 색감, 접시 먹는 경험을 통해 베트남 요리는 식도락가의 감각적 인 여행을 가능하게합니다..
  • 베트남 음식을 즐기면서 각 감각이 작용합니다. 예를 들어, 식사의 색상이 눈을 포착하고 향기가 우리의 감각을 괴롭 힙니다. 소리는 접시에서 발견되는 다양한 질감, 예를 들어 경색 및 감각에서 비롯됩니다. 우리가 손을 사용하여 약초를 뿌리거나 함께 식사를 할 때 촉감이 작용합니다.!
  • 요리는 음과 양의 원칙을 고려합니다. 이렇게, 차가운 음식은 따뜻한 음식과 짝이됩니다. 예를 들어, 매운 음식은 뜨거운 것으로 간주되며 종종 베트남 요리에서 시원한 것으로 간주되기 때문에 신맛과 짝을 이룹니다. 마찬가지로 해산물과 같은 시원한 재료는 생강과 같은 온난화 성분과 짝을 이룰 수 있으며 닭고기와 돼지 고기와 같은 고기도 따뜻하기 때문에 겨울에 자주 먹습니다..

참조 : 베트남 최고의 10 개 섬, 순위


요리의 전통

요리가 베트남의 각기 다른 지역마다 다르지만, 전국의 요리사와 요리사가 준수하는 몇 가지 기본 관행이 있습니다..

Banh xeo는 채워진 풍미있는 크레이프입니다 | © Flickr / Stu Spivack
  • 가능한 한 신선한 음식을 섭취하십시오! 특히 야채, 그리고 그들이 요리 될 때, 보통 끓이거나 볶음, 열이 단지 잠깐 동안 적용됩니다..
  • 허브는 모든 식사의 중요한 구성 요소이며, 요리가 없으면 거의 제공되지 않습니다..
  • 반대편의 질감은 필수적입니다. 물기가있는 음식은 균형을 유지하기 위해 부드럽거나 물기가 있습니다..
  • 추운 기후는 그러한 식물과 작물의 재배를 지원할 수 없기 때문에 북부 요리는 매운 맛이 아닙니다. 대신, 요리는 생선 소스, 라임, 간장 소스에 의존합니다..
  • 베트남의 중심부에있는 산악 지대는 향신료를 생산하는 데 가장 중요합니다. 이 지역에서 발견 된 요리는 열로 유명합니다..
  • 나라의 남쪽 지역은 거대한 해안선을 따라 발견 된 현상금을 사용하여 요리에 풍미를 더합니다. 더운 날씨에 번성하는 코코넛 밀크, 해산물 및 과일과 작물은이 부분의 요리의 주류입니다..

그냥 pho와 banh을 먹지 마라. mi

베트남의 국수 기반 수프 문화에 혀를 감쌀 수있는 가장 좋은 방법은 포크 한 그릇에 넣는 것입니다. 그리고 당신은 banh mi - 피 각질의 하얀 버 게 트벳에 베트남어 샌드위치 - 프랑스 식민지 시대의 영향에서 우연히 만나는 것에 의해 1 개의 물기에 나라의 복잡한 풀을 발견 할 수있다. 그러나 먹는 훨씬 더 많은 것이있다! 어디서부터 시작해야할지 모르겠다면, 다음 요리를 삼켜서 요리법과 재료를 통해 베트남의 풍부한 역사와 문화를 탐험 해보십시오.!

Rau muong xao toi, 풍미 펀치를 포장하는 간단한 접시 | © Flickr
  • Cao lau는 Hoi An 전문점으로 놓칠 수없는 곳입니다. 돼지 고기, 파삭 파삭 한 크래커, 씹는 쌀국수, 신선한 향기로운 음식, 국물을 만끽할 수있는 즐거운 요리.
  • Rau muong xao toi는 베트남의 열대 지방에서 흔히 볼 수있는 야채 인 시금치로 만들어집니다. 이 간단한 요리는 물 시금치가 마늘과 다른 성분으로 볶음을 봤지만 풍미가있는 결과를냅니다..
  • Goi cuon은 스프링 롤의 더 가벼운 버전입니다. 쌀 종이는 베르 미 첼리, 채소 채소, 단백질로 가득 채우고 꽉 조린 후 매운 호이신, 마늘, 땅콩 버터 디핑 소스와 함께 제공됩니다..
  • Banh xeo는 다양한 채소로 채워져 생선 소스 드레싱으로 덩어리로 만들어 질 수있는 풍미있는 심황 크레이프입니다..
  • Goi xoai는 활기찬 샐러드입니다. 신맛이없는 바삭 바삭한 그린 망고 조각이 당근과 땅콩과 함께 민트와 바질과 같은 신선한 허브에 쓰러집니다. 다채로운 힙에는 새우 또는 쇠고기가 가득하며 샬롯은 최종적으로 번성합니다..
  • Bun bo 색조는 색조의 베트남 제국 도시에서 유래 된 것으로, 그릇에 담은 잔치라고 생각하십시오. 표면에 반짝이는 붉은 색 오일의 광채가 몇 시간 동안 끓어 오르는 덕분에 맛이 깊어지는 육질의 국물이됩니다. 이 황금 액체는 향기로운 레몬 그라스로 설탕, 새우 페이스트 및 칠리가 함유되어 있으며 두꺼운 국수와 다양한 고기가 가득 차 있으며 석회 및 아로마 허브로 마무리됩니다.

참조 : 베트남 최고의 친환경 여행